Restoranikriitiku uus töökoht? „Covidi mugavuse” tasemete ülevaatamine.

The Orange County Register pakub söögikogemust pandeemia vaatenurgast

Ajutine õlleaed Dana Pointi Craft House'i parklas (foto autor Brad A. Johnson, Orange County Register/SCNG)

See tükk ilmus algselt meie uudiskirjas Local Edition, mis oli pühendatud kohalike ajakirjanike jutustamistele. Kas soovite vestlusest osa saada? Saate tellida siin.

Kui Brad A. Johnson jõudis restorani ukse taha, mis talle alati meeldis, nägi ta väljas kümmekonda maskita inimest.

Uksel oli silt 'soovitame kanda maski'.

Välja arvatud see, et see polnud lihtsalt soovitus, see on Californias Costa Mesa linna seadus.

Johnson, Orange County Registeri James Beardi auhinnaga pärjatud restoranikriitik, astus sisse, et perenaisega sisse logida. Söögitoas nägi ta inimesi, kes istusid ümber perimeetri ja aknad olid avatud, mitte väljas.

'Ma ütlesin:' Tead mis, tühistage see broneering. Ma pean minema.''

See lihtsalt ei tundunud turvaline.

Johnson on alati vaadanud restorane kui elamust – atmosfäär, teenindus 'kõige tsirkus'. See ei puuduta ainult toitu.

Ta usub sellesse lähenemisse siiani. Kuid nüüd, kuid pärast pandeemiat, mis on muutnud sellised asjad nagu väljas söömine potentsiaalselt ohtlikuks, muutis Johnson seda.

Nüüd kritiseerib ta kogu koroonaviiruse ajal väljas söömise kogemust.

Ekraanipilt

Johnson oli puhkusereisil, kui hakkas esimest korda aru saama, mis Orange'i maakonnas ei tööta.

Ta külastas restorane Los Angeleses, Santa Barbaras, San Luis Obispos ja Paso Roblesis ning leidis ettevõtteid, mis pandeemia vastu töötamist muutsid.

Patiodest said sotsiaalselt distantseerituna söögikohad. Lauad ja toolid said sööjate vahel intensiivse puhastuse. Perenaiste jaam kolis sissepääsu blokeerimiseks ja maskita inimeste sissepääsu takistamiseks.

'Minu jaoks oli tõesti šokeeriv näha, kui erinevalt need teised linnad ja maakonnad sellega tegelesid.'

Kui Johnson Orange'i maakonda tagasi jõudis, teadis ta, et peab oma arvustustes arvestama mugavuse ja turvalisusega.

'See on praegu väljas söömine,' ütles ta. 'See istub terrassil ja vaatab pidevalt üle õla inimesi, kes sealt läbi astuvad.'

Kuidas me restorane ja nende töötajaid toetades turvaliselt väljas einestame?

Johnson tühistas tärnide reitingu (praegu) ja võttis lugejatelt kuuldu, haiguste tõrje ja ennetamise keskuste, California terviseagentuuri, OC tervishoiuagentuuri juhised ja oma sisetunde ning lõi täiesti uue viisi restoranide kritiseerimiseks. — COVID-i mugavusreitingud .

Ta hindab restorane 12 kriteeriumi alusel (temperatuuri kontroll uksel, maskide jõustamine, kätepuhastusvahend, väljas einestamine jne), kuid ükski asi ei anna hinnangut A–F.

'See on kõigest kõigest tervik,' ütles ta.

Tema jaoks on aluskontseptsioon sama, mis alati on olnud – kuidas on külalislahkusega? Ta ütles, et Johnson ei ole restoranipolitsei ja tema lähenemine ei puuduta poliitilisi tõekspidamisi. See puudutab seda, kuidas koht kohtleb oma töötajaid ja kuidas see paneb kliendid end teretulnud tundma.

Ja praegu tähendab see seda, kuidas nad järgivad ohutusjuhiseid.

Toidu kajastamine on alati tõmmanud palju lugejaid, ütles Vanessa Franko, Southern California News Groupi, kuhu kuulub register, meelelahutuse digidirektor.

Ta ütles, et selle leviala külastajate arv on võrreldes eelmise aastaga kasvanud 60% ja lehevaatamiste arv 68%.

Enne pandeemiat sõi Johnson väljas umbes 10 korda nädalas. Nüüd läheb ta viie ja seitsme vahel. Nüüd kirjutab ta kaasavõtmisest. Covid Comforti reitinguid värskendatakse igal nädalal uute restoranidega.

Ja teda testitakse koroonaviiruse suhtes iga kahe nädala tagant.

'Siiamaani on kõik korras.'

Teda on kuulnud vähemalt kümmekond restoranipidajat ja kokka, kes on tehtud töö eest tänulikud.

'Mis on huvitav,' ütles ta. 'Ootasin, et saan kokkadelt ja restoranidelt vastikuid gramme, kuid ma pole saanud ühtegi, mis poleks olnud anonüümne.'

Johnson ütles, et toidukirjutajate seas on praegu tõeline tunne, et nad peavad tegema kõik endast oleneva, et aidata restoranidel edu saavutada, ja et igasugune kriitika on tabu.

Ta saab sellest aru.

'Ma arvan, et olenteen praegu kõik endast oleneva, et aidata restoranidel edu saavutada, ”sõnas ta. 'Tegelikult sellepärast ma seda teen. Ma ei tee seda ainult selleks, et aidata tarbijatel teha häid otsuseid selle kohta, kus süüa. Kuid ma ei taha, et restoranid oleksid järgmise haiguspuhangu põhjuseks. Ma ei taha, et restoranid peaksid uuesti sulgema, sest seal olid kobarad, mis olid seotud inimestega, kes sõid käputäies restoranides. Ma tunnen, et oleme selles kõik koos.

'Tunnen, et teen oma osa,' ütles ta. 'Aga ma olen ikkagi kriitik.'

Pizzeria Mozza parkla on ajutiselt muudetud laialivalguvaks, sotsiaalselt eraldatud siseõueks. (Foto Brad A. Johnson, Orange County Register/SCNG)

Kristen Hare kajastab Poynter.org kohalike uudiste äri ja inimesi ning on Locally toimetaja. Saate tellida tema iganädalase uudiskirja siin . Kristeniga saab ühendust e-posti teel või Twitteris aadressil @kristenhare.