Tähtkuju Kompensatsioon
Saatluskoh

Uurige Ühilduvust Sodiaagimärgi Järgi

Tacos saab toetada ajakirjandust ja muid kohalike toidukirjanike õppetunde

Kohalikult

'See on palju enamat kui lihtsalt see, mida õhtusöögiks valmistate.'

Enne taco emoji, enne uhkeid tacosid oli olemas L.A. Taco .

Sait sai alguse 2006. aastal, et dokumenteerida, mida selle asutajad Los Angelese juures armastasid. See käivitati uuesti 2018. aastal hüperlokaalse uudiste saidina. Eelmisel suvel, Javier Cabral liitus toimetajana.

Cabral on 31-aastaselt kulutanud 16 aastat toidu katmiseks. Ajakirjanduse kaudu muutis ta söömishäire kohaliku toiduga seotud kirglikuks karjääriks. Ta otsis järele kuulus hiline toidukriitik Jonathan Gold , pidas oma blogi ja töötas enne L.A. Tacoga liitumist ettevõttes VICE.

Selle ajaga on muutunud palju ja mitte ainult tacod.

Võtsin ühendust Cabrali, (Charleston, Lõuna-Carolina) Posti ja Courieri Hanna Raskini ning Miami Heraldi Carlos Fríasega pärast seda, kui olin sellest kirjutanud. kohalike ajalehtede toidutoimetajate ajastu lõpp koos Lee Deani lahkumisega The (Minneapolis, Minnesota) Star Tribune'ist.

Tahtsin teada – mis saab kohaliku toiduga kajastusest järgmiseks Instagrami mõjutajate, Yelpi arvustuste ja lugejate tulude ärakasutamise ajal?

Siin on see, mida nad ütlesid.

Pildil ülevalt vasakult Javier Cabral, L.A. Taco toimetaja. (Viisakalt: L.A. Taco) Õige, Hanna Raskin. (Viisakalt: Hanna Raskin) All vasakul, Carlos Frías. (Viisakalt: Miami Herald)

'Inimesed ei tule enam Miami Heraldi retseptide otsimiseks,' ütles Frías, Heraldi toidutoimetaja. 'Inimesed lähevad internetti. Nad lähevad NYT Cookingisse … Head isu, toit ja vein.

Ta ütles, et retseptid on nüüd pigem kaubandusväljaannete territoorium ja Herald avaldab enamasti traatretsepte.

'Keskendame oma tähelepanu rohkem üksikutele lugudele.'

Toit on raam, kuid see pole tervikpilt.

'See on muutunud palju sügavamaks kui lihtsalt rääkimine sellest, kui hambuline on võileib,' ütles Cabral. 'Tänapäeval sellest ei piisa.'

Kui talle räägitakse võileivast, läheb ta mööda. Aga kui see lugu räägib 82-aastasest immigrandist, kes tõi selle võileiva retsepti endaga kaasa ja hoiab seda elus, on ta huvitatud.

Ka toidulood ei pea olema lohutavad ega ühendavad, ütles Cabral. Ta näeb rohkem lugusid, mis käsitlevad süsteemset rassismi, immigratsiooni, klassi ja tööjõudu.

'See pole nagu teie ükssarvikud ja Instagrami juustubasseinid,' ütles ta. 'Te peate olema valmis mõnele inimesele ebamugavust tekitama.'

Endise New Orleans Times-Picayune'i toidukirjaniku Brett Andersoni töö 2018. aastal näitab, et seksuaalse ahistamise süüdistuste kajastamine kuulsuste koka vastu. Sööja nimetas seda tööks 'Aasta valglahetk.'

Paljud inimesed teevad praegu toidust ilusaid fotosid, ütles Raskin, Posti ja Kulleri toidutoimetaja ja peakriitik. Kuid toidukirjutajatel on veel palju ruumi töötada.

'Ajakirjanduse osa on tõesti oluline,' ütles ta.

Me vajame inimesi, kes mitte ainult ei avalda retsepte, vaid kirjutavad teabevabaduse seaduse taotlusi.

'Peame uurima toidu ja joogi kõiki külgi, mis ei tähenda ainult vormiroogasid ja kooke, mida teete.'

See tähendab lugusid kogukonna liikmetest, kes töötavad toiduainetööstuses ees rasked ajad , poliitika , äri , sotsiaalne õiglus ja toiduga kindlustamatus .

'See on jällegi palju enamat kui lihtsalt see, mida õhtusöögiks valmistate.'

Vaadake seda postitust Instagramis

Postitust jagas Hanna Raskin (@hanna_raskin)

Kui Cabral toitu katma hakkas, polnud ei Instagrami, Yelpi ega korralikke telefonikaameraid.

'Muutunud on see, kui olete kirjanik, kui olete ajakirjanik, peate tõesti ajakirjanduse voorusi praktiseerima,' ütles ta.

See hõlmab läbipaistvust, eetikat ja selget kirjutamist. See läheb palju kaugemale kui suurepärane foto sellest, mida sööte. Ja kui seda õigesti teha, toob see kaasa publiku, kes tööd toetavad.

Kui L.A. Taco kolis uudistepõhisele platvormile, lisasid nad liikmelisuse lähenemisviisi.

'Selleks kulus kolm aastat, kuid oleme peaaegu jätkusuutlikul tasemel,' ütles Cabral. 'Oleme tipus.'

Nii Miamis kui ka Charlestonis on toit samuti hitt.

'Toidu- ja söögisisu on meie veebisaidil üks paremini toimiv sisu,' ütles Posti ja Courieri tegevtoimetaja Mitch Pugh e-kirjas. „Digitellimuste vaatenurgast on äri ja toit kaks kõige paremini toimiva segmenti. Eelkõige toob Hanna Raskini tehtud töö iga kuu otse märkimisväärse hulga uusi tellijaid. Ja tema töö ilmub sageli konversiooni teel paljudele tellijatele. Usume, et meie investeering tõsisesse ja sihipärasesse toidukattesse on end ära tasunud. Hanna kirjutab enesekindlalt ja autoriteetselt ning meie lugejad leiavad, et sellel lähenemisel on märkimisväärne väärtus.

Ja Miamis:

'Toiduga katvus toimib väga hästi peamiste demograafiliste näitajatega: kohalike lugejatega,' ütles Heraldi analüütika toimetaja Amy Lipman Prezant meilis. 'Peaaegu pool meie toiduliiklusest on kohalik ja veelgi suurem, kui kirjutame lugusid toidutrendidest või restoranidest Carlose ainulaadsest vaatenurgast. Sellise originaalse ülikohaliku leviala pakkumine on meie tuleviku jaoks ülioluline, kuna see toob järjekindlalt kaasa tellijaid ja paneb neid rohkem tagasi tulema.

Ja kui Frías otsib toidulugusid, otsib ta lugusid, mis juhtuvad ainult Miamis.

'Mul ei saa kunagi teemadest tühjaks,' ütles ta, 'sest toidu kirjutamine on vaid kohalik reportaaž.'

Vaadake seda postitust Instagramis

Javier Cabrali (@theglutster) jagatud postitus